Οι σοβαρές διαταραχές είναι παράγοντες που συμβάλλουν στην τροφιμογενή ασθένεια και πρέπει να αντιμετωπιστούν άμεσα. Μικρές παραβάσεις σχετίζονται με τη συντήρηση της παραγωγής και καθαρισμού τροφίμων.
Σοβαρή παραβίαση: τα πιάτα τροφίμων που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου δεν έχουν χρόνο να αφαιρέσουν τα τρόφιμα από τον έλεγχο θερμοκρασίας.
Μικρή παράβαση: Παράλειψη ολοκλήρωσης εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων. Το χοιρινό κρέας είχε πήξει με αίμα και επανασυσκευάστηκε χωρίς ετικέτα.
Μικρή παραβίαση: Τα δοχεία κέικ παγωτού που κατασκευάζονται επί τόπου και φυλάσσονται σε ψυγεία αυτοεξυπηρέτησης πελατών δεν φέρουν κατάλληλη ετικέτα όπως απαιτείται από τη νομοθεσία. Τα δαχτυλίδια φαγητού δεν είναι συνηθισμένες ζώνες. Δύο στοίβες δοχείων για κέικ παγωτού μιας χρήσης αποθηκεύονται ανοιχτά ή ανάποδα στον πίσω ξηρό χώρο αποθήκευσης. Τα πράγματα πρέπει να αποθηκεύονται για να αποφευχθεί η μόλυνση.
Σοβαρή παραβίαση: Αποθηκεύστε τα λεμόνια και τα αγγούρια στο ψυγείο κάτω από ένα δοχείο ωμού βοείου κρέατος και ένα δοχείο με ωμές γαρίδες. Ρύζι για σούσι 70 βαθμών, φτάνει σε θερμοκρασία δωματίου στις 8:30.
Μικρή παραβίαση: Φαγητό, ζαμπόν, γαλοπούλα κ.λπ. προετοιμασμένο για σαλάτα στους 58 βαθμούς σε τραπέζι προετοιμασίας.
Σοβαρή παράβαση: Λόγω έλλειψης χαρτοπετσέτας, οι εργαζόμενοι στεγνώνουν τα ρούχα τους αφού πλένουν τα χέρια τους. Ο Cook συλλέγει και διακοσμεί ένα κοκτέιλ γαρίδας με τα γυμνά του χέρια. Ένας άλλος σεφ ετοίμαζε μια παραγγελία σε πακέτο με γυμνά χέρια. Ο νεροχύτης του σεφ ή ο νεροχύτης του σερβιτόρου δεν έχει χαρτοπετσέτες.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να κατευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών. Δεν υπάρχει σημάδι για νεροχύτη μπαρ. Πολλά δοχεία με κομμένα φρούτα στο ψυγείο μπαρ δεν έχουν ημερομηνία. Κουτιά με πατατάκια και κονσέρβες στοιβάζονταν στο πάτωμα. Ο κάδος απορριμμάτων στη γυναικεία τουαλέτα δεν έκλεισε.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να διευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών.
Μικρή παραβίαση: Συγκέντρωση γαλακτικού οξέος 0 ppm σε βαρέλια Sani. Απολυμαντικό προερχόμενο από γαλακτικό οξύ, 0 ppm. Τα κουτάλια παγωτού αποθηκεύονται σε σταθερό κουβά σε θερμοκρασία 74 βαθμών. Έχει σχηματιστεί πάγος στο fan box στο ψυγείο.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να διευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών.
Μικρή παράβαση: Τα κουτιά με σερβίτσια μιας χρήσης αποθηκεύονται στον όροφο της αποθήκης ψιλικών.
Μικρή παράβαση: Εργάτης τροφίμων δεν έχει μούσι. Κάτω από τον νεροχύτη τριών διαμερισμάτων, το διαμέρισμα απολυμαντικού διαλύματος είναι ένας μισογεμάτος κάδος διαλύματος που διαρρέει όταν το διαμέρισμα αποστραγγίζεται από τη σφράγιση. Το κουτί απορριμμάτων στο εξωτερικό δεν ήταν κλειστό.
Σοβαρή παράβαση: Υπάλληλος φαγητού έφαγε μια φέτα ενώ έκοβε έναν ολόκληρο ανανά. Οι υπεύθυνοι εστίασης δεν άλλαξαν γάντια μιας χρήσης αφού έφαγαν μια φέτα ανανά.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να διευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών. Η άδεια λιανικής πώλησης τροφίμων έχει λήξει.
Σοβαρή παράβαση: Τα ωμά αυγά φυλάσσονται σε ψυκτικές αποθήκες και όχι σε συσκευασμένα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Σε ένα μικρό τραπέζι: 57 βαθμούς για τη μαγιονέζα, 50 βαθμούς για τις ντομάτες, 47 βαθμούς για το ψιλοκομμένο μαρούλι. Οι κομμένες ντομάτες απλώνονται σε ένα σωρό σε ένα κρύο πιάτο. Η θερμοκρασία των ντοματών στο επάνω στρώμα είναι 50 μοίρες.
Μικρές παραβάσεις: Στο πάτωμα υπάρχουν κουβάδες με χαρτομάντιλα γεμάτους με χημικά απολυμαντικά. Η συγκέντρωση απολυμαντικού στο τύμπανο είναι 0 ppm. Ο διανομέας στο χώρο του πλυντηρίου πιάτων είναι άδειος.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να διευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών. Υπάρχουν πολλά δάπεδα από πλακάκια που πρέπει να αντικατασταθούν. Η φιλοξενούμενη άδεια λήγει στις 31 Ιουλίου 2022.
Μικρές παραβάσεις: Τουλάχιστον ένα άτομο με εποπτικές και διαχειριστικές αρμοδιότητες και εξουσία να διευθύνει και να ελέγχει την προετοιμασία και το σερβίρισμα του φαγητού πρέπει να είναι πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων που έχει αποδείξει ότι συμμορφώνεται με το απαιτούμενο επίπεδο επάρκειας πληροφοριών.
26 Σεπτεμβρίου – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Northwest Specialist Hospital, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Springdale High School Basketball Club, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 Σεπτεμβρίου – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Σπρίνγκντεϊλ
28 Σεπτεμβρίου – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Centre, 162 Doolin Street, Elkins Doolin Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 Σεπτεμβρίου – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, Lincoln High School FFA trailer, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
Αυτό το έγγραφο δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από την Arkansas Democtic Gazette Corporation.
Το υλικό του Associated Press είναι πνευματική ιδιοκτησία © 2022, The Associated Press και δεν επιτρέπεται να δημοσιευτεί, να μεταδοθεί, να ξαναγραφτεί ή να διανεμηθεί. Κείμενο, φωτογραφίες, γραφικά, υλικό ήχου και/ή βίντεο του Associated Press δεν επιτρέπεται να δημοσιευθούν, να μεταδοθούν, να ξαναγραφτούν για μετάδοση ή να δημοσιευτούν ή να αναδιανεμηθούν, άμεσα ή έμμεσα, σε οποιοδήποτε μέσο. Κανένα από αυτά τα υλικά AP, ή οποιοδήποτε μέρος τους, δεν επιτρέπεται να αποθηκευτεί σε υπολογιστή εκτός από προσωπική και μη εμπορική χρήση. Το Associated Press δεν ευθύνεται για τυχόν καθυστερήσεις, ανακρίβειες, λάθη ή παραλείψεις που προκύπτουν από αυτές, ή για ζημίες που προκύπτουν από τη μετάδοση ή παράδοση του συνόλου ή οποιουδήποτε μέρους τους, ή που προκύπτουν από οποιοδήποτε από τα παραπάνω. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-14-2022